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蒸毛豆的做法_蒸毛豆怎么做_杰米408_美食杰

时间:2018-12-23 03:35 来源:未知 作者:admin

  1.预备材料,毛豆剥出洗净沥干

  2.猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手用力往一个标的目的搅拌,间顶用手抓起肉馅往碗里用力摔打

  3.搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次插手水后用手用力往一个标的目的搅打至水分完全被肉馅接收,再加下一次水。(加水量按照小我的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚测验考试者大要能够加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完接收为准,感受肉馅没法吃水了,就不克不及再加了)。然后不断搅打到肉馅发粘上劲

  4.搅上劲的肉馅中插手切好的葱花拌匀

  5.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,傍边放搅上劲的肉馅

  6.一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅两头

  7.放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟摆布

  8.开盖,在肉末概况淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可

  1、肉馅选用的是夹心肉,肥瘦三七开,以我的经验,肉馅的肥瘦比例三七开最为合适。不至于由于瘦肉太多而感受肉馅过分紧实,也不至于肥肉太多而感受清淡。

  2、给肉馅入味的时候,用了点生抽,能够给肉馅稍微上色,不至于蒸出来的肉饼白花花的没有色泽。

  3、 肉馅嫩的要诀:用手(事先洗清洁爪子哈)间接把加了调味的肉馅往一个标的目的用力搅拌,间中还要不断的把肉馅用手抓起朝碗里摔打,搅拌的半途需要往肉馅里加两到三次水,加一次用力搅打至水分完全被肉馅接收,再加下一次。加水的量以肉馅量的1/3或者1/4为宜(不熟练的可能只能加到1/4量的水),总之感受肉馅曾经吸饱水分了就能够了。然后不断的搅打至肉馅发粘上劲。搅打上劲到位的肉馅蒸出来,就会很是的滑嫩。

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