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转载]苏good菜谱之咸蛋蒸肉饼

时间:2018-12-07 23:43 来源:未知 作者:admin

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  阿蘇除了煮食了得外,亦自有一套煮食哲學。在本節目中,阿蘇將會由溔肷罱檀蠹抑笫持溃考紩以分歧的素材,在教大师煮之餘,讓觀眾领会她對食的理解及见地。

  阿蘇煮飯煮到成身汗,俄然領悟到,其實減肥駛乜去減肥核心,煮飯咪得囉!皆因煮完都唔想食。

  阿蘇自行醃製鹹蛋,以八碗水,三大碗鹽,插手兩個茶包煲滾,然後放涼,之後將鴨蛋整隻放入鹽水浸,浸半個月便有自家鹹蛋。整個製作過程中,阿蘇有被玩的感覺。

  阿蘇教鹹蛋蒸肉餅

  阿蘇打肉詩: 肉不刴,不成器,不願刴,不要學。

  大白阿蘇天機後,就立即準備材料,即半肥瘦梅頭。

  醃功方面,要謹記阿蘇秘籍

  先色,生抽,少許老抽,糖。

  後味,生粉,麻油,油,水逐少加,至肉輕身,單手拿不起為止。

  煮功方面,搽油在碗內,蒸2530分鐘。

  以下是从其它网站拾掇下来。哈哈~仍是不错的

  方式:起首选好半肥瘦梅头,肥肉呈雪花状分布,肉味苦涩,做肉饼最佳

  *要点1:肉馅必然要手工剁,机械搅碎的底子不是那种口感。(家有鼎力士的最好征用了,否则就当熬炼一下手臂吧)

  调味:酱油(最好是头抽或特级生抽,酱油选得欠好也很影响味道)、少许老抽,糖,味琳,油,麻油,鸡粉,生粉(大家调味料不尽不异,所以分量要本人控制)

  *要点2:剁到最初插手调味料继续剁平均,要腌制至多30分钟,等肉尽量与调味料糅合。

  *要点3:边搅拌,边少量分多次加水,直至肉馅拌起来松软,拿筷子夹不起大块为止。(要慢慢加,否则肉饼吃起来仍是死死实实(粤语,硬帮帮),最初插手2匙黄酒拌匀,让肉味更醇香。

  *要点4:大口的深碗平均抹上油,再放入肉馅,最初放上咸蛋黄(卵白不克不及加,不然难节制咸味,留着煮菜吧)

  *要点5:要大火蒸够25-30分钟,才能熟透,而如许的肉饼是不会蒸老的。最佳的成品是肉汁都蒸出来,肉饼浮在肉汁中,扭转碗时肉饼会反向动弹。

  写『不生病的聪慧』的马悦凌说过:越细碎的肉养分充实细化,越利于肠胃接收,如许的肉饼,肉汁鲜美,用来拌饭是绝佳的,该当是孩子和白叟的最爱了。

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