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时间:2018-11-29 20:36 来源:未知 作者:admin

  北京土著局气 厚道 有礼儿 有面儿 北京精力,每日讲述你不晓得的北京,快快关心插手吧~

  咱北京人喜好老字号

  不只在于对味道的那份纪念

  也在于老字号

  对于镇店菜品的那份精益和固执

  良多出名的百大哥字号

  履历风雨仍然耸立不倒

  这些汗青长久,世代传承的身手或办事

  不只是吃喝购娱,也是一种文化

  和老苍生的糊口互相关注

  更衍生出不少歇后语

  如东来顺的涮羊肉--真叫嫩

  六必居的抹布--悲欢离合都尝过等

  活泼地表述了这些老字号的特色

  今天小胖儿就带你看看这些京城老字号

  得空了就去试试吧

  “八大楼”,是指在民国期间北京饮食业里以特色菜肴和风味凸起,而出名的八家最大的山东饭庄。“八大楼”的为东兴楼(萃华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。就其时而言,除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外,其余都位于富贵的前门大栅栏一带。然而在汗青前进的大水中,现在只要三家还在停业。

  东兴楼始于1902年,是八大鲁菜饭庄之首,这里的每一道菜肴都有讲究。给老字号一个大大的好评,虽然价钱小贵,可是都是真材实料啊~并且油不大,打包的时候习惯性畀油发觉没有,炸的工具垫纸上油也不多。

  人均:130元

  地址:东直门内大街5号

  保举:烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁

  建立于1876年,旧址在前门外煤市街一号,是名噪京都的“八大楼”之一。该店供应的汤菜,有出名的山东名汤--烩乌鱼蛋汤,以及芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等。不外,最受接待的是酸辣鸡丝汤,良多来泰丰楼用餐的顾客,都喜好要上一碗这里的酸辣鸡丝汤,由于它十分利口,在酒足饭饱之后,喝上几口这种酸辣汤,还兼有解腻酒之功能。

  人均:110元

  地址:西城区前门西大街2号

  保举:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、酸辣鸡丝汤

  始于清道光年间。京城汗青上出名的八大楼之一,建立于清朝道光年间,由乾隆皇帝御膳房大厨亲身主厨,菜品以“精美雅美”为特色。在民国期间,皇亲国戚、民国政要、艺苑名人都是这里的常客。京城独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口胃一次品尝。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉味道十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!

  人均:85元

  地址:欢然亭路39号(欢然亭公园北门斜对面)

  保举:一鱼四吃、海参烧蹄筋、干炸丸子、宫保鸡丁

  居与堂最大的区别在于只办宴席,不办堂会,因而相对规模较小,是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。清未民初号称北京八大居包罗:前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称四大兴”),大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。昔时的“八大居”现在仅存砂锅居和同和居。

  始于1741年。八大居中较另类,昔时用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品,可谓“京都一绝”。砂锅居招牌的砂锅白肉,外酥里嫩、清香隽永,汤味稠密,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,唇齿留香。

  人均:95元

  地址:西四南大街60号(近缸瓦市)

  保举:九转大肠、砂锅丸子、砂锅白肉、砂锅三白、砂锅狮子头、红烧全家福

  说起同和居,老北京人习惯说西四的同和居。他建立于道光年间,招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。很多名人都到过这里用餐。远有鲁迅、齐白石、老舍

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