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时间:2018-11-30 00:13 来源:未知 作者:admin

  原题目:【舌尖上的曹妃甸】好吃到爆的楞蹦鱼

  色黄白 小鳞

  头大尾小 多黏液

  属底层鱼贴底寻食

  在曹妃甸海域咸淡水交汇处,有一种尺把长、满身油光的鱼,本地人称楞蹦鱼。楞蹦鱼学名叫矛尾复虾虎鱼或黄鳍刺虾虎鱼,简称虾虎鱼,也有叫大头鱼、油光鱼、扔巴鱼的。老辈渔民打上来常随手扔掉,俗称“扔吧”,曹妃甸地域人措辞“楞”“扔”同发音为Leng.这就是“楞蹦”的来历。

  楞蹦鱼,色黄白,小鳞,头大尾小,多黏液,属底层鱼,贴底寻食,是典型的肉食性鱼类,很是贪食,次要捕食一些小鱼小虾等。楞蹦鱼生命周期仅一冬龄,亲鱼初春4月产卵后大部门灭亡。传说楞蹦鱼已经救过龙王的命,龙王为了奖励楞蹦鱼,特答应楞蹦鱼一年长一尺,后来龙王想啊,你楞蹦鱼一年长一尺,老长当前不得比本人大吗,所以龙王又讲,楞蹦鱼一年一死。

  楞蹦鱼出格好钓,没有经验的人都能够轻松搞定,常有人用树枝上面系上几个鱼钩,能一次钓上来一串,钓者准保不会白手而归,所以当地人常叫它“傻楞蹦”。一般环境下,楞蹦鱼贴底不动或藏在泥穴中,一发觉食物就敏捷扑上前一口吞下.即便受伤也不远逃,钓者在原处下钩他还会照吃不误。每年秋风送爽,是垂钓的“黄金季候”,这时的楞蹦鱼个大体肥,曹妃甸的虾池和河沟里每天都有很多吃货来享受垂钓之乐,享受楞蹦鱼的甘旨。

  楞蹦鱼温中益气,有滋补的价值和补肾壮阳的功能。服法良多,当地人做起来感受很随便,无论酱焖、新世纪彩票清炖、熬汤、炸、熘、蒸都好吃到爆,外埠来的伴侣吃后都拍案叫绝!华人彩官方网站登录

  酱炖楞蹦鱼,将新颖楞蹦鱼去腮、去内脏(一般都保留肺,吃起来很香),起锅放油,添加葱、姜、蒜、花椒、八角等调料,之后放豆瓣酱炒香,然后倒入清洗清洁的楞蹦,加水,还可插手“酱母子”(当地人把辣椒叫酱母子),炖到汤汁稀薄,出锅,吃起来酱香浓重,口齿留香。

  清炖楞蹦鱼也是常见服法。步调跟一般炖鱼一样,和其他处所分歧之处是,当地人常放入曹妃甸产对虾,炖大约15-20分钟,汤汁中有对虾溢出的微红色,楞蹦鱼的肉质细嫩且刺少,对虾肉劲道,鱼虾味道天然融合,孩子们总爱对准楞蹦鱼两个“脸蛋”下筷子,由于这两块肉最劲道,上桌后分分钟被抢光。

  楞蹦鱼熬白菜又是另一种味道。热锅凉油入葱姜蒜炝锅,入楞蹦鱼,微煎后加料酒焖十秒,加水淹过鱼半指,水开插手手撕的白菜叶,依个生齿味顺次放入盐、蚝油等调料,等汤汁熬至乳白色,滴入几滴香油出锅。即便您手艺不济,鱼熬得不成形也没关系,鱼肉的鲜香,白菜的清香,都交融在汤汁之中,干了这碗浓情的汤,心里也暖暖的。

  当地也常用楞蹦鱼熬豆腐,做法和熬白菜类似,豆腐嫩,汤乳白,味道美,是喝酒的上等菜。

  还有一种服法,是外埠游子心心念念的味道。头天晚大将楞蹦鱼处置好一卤盐腌上,第二天晚上用油炸或平底锅炮至两面金黄,吃起来咸香酥脆,再来两碗大米粥,美得很!

  楞蹦好吃,每到秋季当楞蹦大量上市的时候,谁家冰箱里不冻上几大包留着慢慢享用呢?可是以前没有冰箱的时候,人们为了储存常常晾晒鱼干。把楞蹦鱼去掉内脏,用线穿起来晒成淡干,冬天熬白菜或咸菜豆,独具风味。用本地海盐腌起来,晾晒成鱼干,大锅蒸着吃,有大海的风味。也可煮熟和小虾一路晾成“鱼肉”,是下饭最好的盐津。

  作者 张相禄

  曹妃甸报官微原创出品

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